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用新品拿捏消费者19款WFA新品解析食品创新热门方向

发布时间:2022-10-04 12:26:30 来源:hth华体会官方下载 作者:hth华体会最新网站阅读次数: 4次
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  趋于同质化的市场,和越来越挑剔的消费者,如何读懂消费者的心?在分析了国内外食品饮料行业消费者调研后,我们也看到了一些规律:

  追求新体验 :越来越多的消费者跳出舒适圈,大胆探索更新鲜多元的饮食体验;

  简单也能吃出新花样:健康烹饪、忙于生计等现实因素,让越来越多的年轻人加入预制菜消费大军;

  传统美味不容忽视:无论是出于怀旧思想,还是追求新鲜天然,许多消费者会被“本地出品”所吸引,追求这种新鲜、真实的味觉体验;

  健康吃出来:健康与养生意识提升,年轻群体卷入养生浪潮,发质、眼睛、皮肤......从头到脚的养生越发细致。

  食品创新“内卷”当下,好的品牌会主动倾听消费者声音。本期WFA参赛作品特辑中我们将结合更多的创新产品,从体验优先、预制菜升级、本源新生、功能细化四大热门方向解读产品创新。

  食品饮料每天都有新品诞生,如何让产品从海量的新品脱颖而出,获得消费者的青睐?

  据Innova 2021年的消费者调查显示,56%的受访者渴望从食物中获得“更奇趣的体验”。独特的造型包装、新科技应用、放纵的口味、好玩有趣...都吸引着消费者的眼球。

  一块小宇宙,颠覆传统速溶咖啡的粉末状态,让咖啡本身拥有造型。采用独家研发的咖啡立体冻干技术,-80℃超低温锁鲜工艺,最大程度地保留了咖啡原有的风味和口感。独立块状形态,携带使用更方便,大面积的色彩碰撞,不规则数字代表不同的咖啡风味,76代表了可可风味的咖啡,55则代表榛果风味。

  不规则的块状造型,极具张力和割裂感的色彩,一颗小宇宙引爆全新的感官体验~

  放思酒馆独创看得见花朵的玫瑰酒,一整朵可食用玫瑰花朵飘舞在酒中,将云南洱海的重瓣红玫瑰通过58℃以下冷凝萃取,高纯度提炼玫瑰花精华,一瓶600ml的玫瑰花朵酒含三分之一玫瑰精华,保留了花青素以及16种氨基酸。玫瑰酒采用国家非遗传技艺酿造,小酌一杯,视觉味觉双重享受~

  除了独特的造型,放纵的风味也是一种吸晴方式。Seesaw推出的花香风味冷萃液,精选100%埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡豆,和产自优质产区当季人工采摘的花朵。将咖啡风味与不同季节的花香结合,带来独特的咖啡风味体验。无多余添加,全部风味均来自于自然原料。

  薄荷健康™益生菌跳跳糖麦丽素带你找回昔日的童趣时光!60%黑巧+无糖跳跳糖+酥脆麦丽素芯,三层奇妙叠加,浓郁的黑巧克力外壳中,包裹着一粒粒蓄势待发的无糖跳跳糖,随时准备在口腔中欢快舞蹈~唤醒舌尖记忆。还有益生菌和膳食纤维双重营养加持,0添加蔗糖,0反式脂肪酸!

  疫情改变了人们的生活方式,预制菜开始走入年轻人的视野,如今80后、90后正是预制菜的主要消费群体。据数据统计,2022年年货节淘宝直播间,预制菜成交额暴增了148%,烹饪小白、宅家文化、外卖以及懒人效应令“预制菜”从幕后走向台前。

  为满足挑剔的消费者,预制菜也随着加工工艺的深度化,不断升级。多种品类,区域特色,时令美食,植物基等等。在挑战与机遇并存的预制菜市场,产品口味不断优化。

  东坡喜猪肉,见于诗文。本味鲜物推出的炆火东坡肉,还原了地道的江浙古法风味。由民间调味大师黄厨调制,选择仅保留脆骨的厚切猪五花,用江南特色的纯酿黄酒与酱油,还原东坡肉秘制古方。-35度急冻锁鲜,锁住“出锅的味道”。

  美拾派联合环球厨神伍海峰,采用了飞水工艺、独家研制牛腩汁,以现代工艺升级传统配方,创新还原广式风味萝卜牛腩。可常温保存,0防腐剂。无需解冻开袋即煮,微波加热3分钟即可食用。包装上以手绘广州特色街景结合充满食欲的萝卜牛腩煲实拍图,享受美食的同时也感受到广州别具特色的文化内涵,生活仪式感拉满~

  半透明的烧麦皮,馅料清晰可见。圆润美丽汤包或水晶包的形状区别于传统烧麦,兼顾南北方饮食文化差异。糯米和经典名菜黑椒牛肉杏鲍菇一起糅合到烧麦里,一口咬下去,糯米的油润感、牛肉的嚼劲,还有杏鲍菇的弹牙感和菌香,再夹杂着黑胡椒香料带来的异域风味,味道和香气层层叠叠。还有多样化的吃法,让美味方便又快捷。

  福肴植上高水分植物蛋白小酥肉,包装上以插画风格展示人与动物和谐共生的环保理念。产品外观金黄可见整粒青花椒,青花椒香气铺面而来,品尝起来,椒麻香与肉香结合,外皮香酥可口、内里肉感鲜嫩。水分可高达65%-70%,接近动物肉水分,口感比拟动物肉,口感丰富,鲜嫩多汁。

  小龙虾经过多道工序洗刷,剥壳去虾线,保证小龙虾只只干净,美味不脏手,面条的熟度和湿度控制到了最佳状态后进行超低温速冻。只需要微波炉加热5-8分钟,就能得到一碗宛如现煮的鲜香爽辣的筋道好面。好面满足当下年轻人对美味的追求,可降解的甘蔗渣制成的包装环保,加热也安心,满足当下年轻人对生活的要求。

  Innova中国消费者调查显示,70%的受访者表示喜欢传统的食物和风味。在全球化发展的情况下。产品换上国风包装,选用地域性食材或是中草药添入产品,“古法”制作成为卖点,本土品牌获得消费者的青睐。在食物“本源”概念受到热捧的同时,工艺创新,中西结合,传统中药制成新潮食品,创新口味,用现代工艺传承古法制作又或是传统节日食品新创意......食品融合了传统与新潮,从本源出发孵化创新产品。

  鲜8品牌创立以来,一直致力于芝麻系列产品的研发。洋槐蜜、红糖增加营养价值,改善口感;清亮的葵花籽油,提高酱体的细腻程度;先进的融合工艺保证产品稳定性的同时,使产品在形态方面看似固态但是又易于涂抹食用。聆听数百位消费者意见控制产品甜度。对产品每一处的完美要求催生出芝麻香气浓郁的高品质黑芝麻酱。

  丝滑细腻,健康营养,追求完美的工艺尽力满足我们对黑芝麻酱的“完美”定义。

  暴肌独角兽十三香不油醋汁,将中式传统风味“十三香”+西餐酱料“油醋汁”相融合,浓郁川式香辣,融合“酸、麻、咸、辣”丰富口感,让健身餐满足中国胃。采用海藻糖代替白砂糖,减糖,0脂,低热量酱料满足减脂期间味蕾,尖嘴瓶设计,有效控制用量,防止“手抖”,使用更方便。

  草本魔法团队在武夷山脉浮盖山自建千亩灵芝基地,60斤鲜灵芝仅提取1斤超浓缩灵芝精华,每条灵芝养肤冻中足量添加75mg超浓缩灵芝精华,42mg西班牙皇家红石榴精华。0脂肪、0激素、0防腐剂、0添加白砂糖,灵芝养肤冻在具有良好健康功效的同时具有自然清爽草本风味,Q弹自然微甜。

  “Biu~”灵芝养肤冻向你施了草本魔法,将灵芝的自然力量,带给普通消费者。

  超大容量胶趣的即食花胶甄选东南亚进口斗湖鱼胶,即食花胶固体含量>65%,每碗泡发后花胶添加量60g,大碗有料。豆乳芋头味,醇香奶味四溢,细腻绵密丝滑,吃起来口感就像喝芋泥啵啵奶茶,不到70卡的热量,享受美妙口感,也不用承担高热量,不健康带来的负担。

  米客米酒儿时米酿系列米酒,采用客家非遗酿造技术,以多种曲混合发酵,米香更浓郁丰富,采用木桶蒸米、静置沉淀,在沉淀过程中选择软土做墙壁,能够更好的保温也可以更好地吸附香味,离心提取冻干桂花方向,得到口感润滑,桂香芬芳的米酿,传承儿时记忆中的味道。

  关茶茶立方采用有着海苔和粽叶香的优质抹茶做成的抹茶芝士奶酥皮,内馅由红豆、紫薯、栗子三种健康食材搭配超大高邮咸蛋黄沙和饱满而流动的咸蛋黄流心。可常温直接食用,亦可通过低温慢烤或微波炉略微加热,口感更沙糯细腻,清甜绵密。不论是和闺蜜的精致下午茶或是和家人团聚茶点,还是作为中秋节礼,都精致不落俗,纵向高颜值的美味

  据菲仕兰的报告数据显示,60%的消费者关注着他们的总体健康状况,其中睡眠、情绪和身体健康是首要关注对象。对健康的重视使“养生热”在年轻群体中流行,同时催生了功能性市场的疯狂增长。呵护女性健康、缓解眼部不适、强化中老年身体、改善肠道健康问题......都是消费者关注并期待的食品功能。

  摄养诗功能软糖,主打海角豆提取物,每粒均含50毫克手性肌醇,为生理期紊乱困扰的女性提供安全、天然调节激素水平方式,从容应对生理期困扰。添加GABA的复合配方发挥出舒缓情绪、抗氧化、改善睡眠的功效。以麦芽糖醇等天然糖醇原料代替阿斯巴甜,软糖也能低糖。

  康悦博健叶黄素奶片以内蒙古生牛乳为基底,打造出天然健康又美味的护眼奶片。奶片为长期面对手机、电脑、书本、长期戴美瞳、长期开车用眼等人群设计,来自内蒙古黄金牧场的奶源赋予了它的浓郁奶香,配合着一些蓝莓和枸杞的果香,叶黄素酯、玉米黄质天然健康,无添加。广泛覆盖全年龄层,适合全家人一起远离对眼睛的伤害。

  我国人口快速老龄化,中老年人群健康问题引发关注,蒙牛悠瑞怡添中老年奶粉,针对血糖控制不好或者对血糖高有担忧的中老年人群设计,每100 g含有10g菊粉多聚果糖作为膳食纤维,并且不添加白砂糖,降低食用奶粉后血糖的波动幅度,让血糖更加平稳。添加功效经验证的专利益生菌——干酪乳杆菌zhang,有助于改善血糖代谢异常人群的肠道健康问题。强化了钙、铁、锌、维生素D、维生素A、维生素E、维生素C等。有助于改善中老年人日常膳食营养摄入不足。

  光明轻盈UFIT益生菌,通过光明自有知识产权菌株和丹尼斯克明星菌株的联合使用,突出“肠道健康自然瘦”的配方理念;不但能为肠道提供大量的益生菌,同时也为肠道益生菌提供了增殖的营养源(抗性糊精、低聚果糖),让肠道动起来;不但具有内在调节肠道,促进减脂的益生菌,同时还在产品中创新添加了L-阿拉伯糖和白芸豆提取物,进一步改善糖和淀粉的吸收,让产品增效增益。

  Wow Food Awards-创新食品评鉴大赛,由FBIF于2017年在上海正式启动。赛事评委由食品饮料相关的KOL、KOC以及食品饮料行业内产品研发和市场调研的专家组成评审团,从全方位的视角,综合地对产品进行品鉴和点评,深度挖掘每个产品的创新之处。Wow Food Awards的目的在于召集食品行业的创新者,共同发现、展示、宣传、评选出最具有市场竞争力的创新食品,鼓励优质新品的诞生,表彰食品饮料行业各个类别的卓越创新。

  Wow Food Awards赛事聚集了食品饮料行业内最具创新精神的专业人士,提供了与业内同仁建立联系、交流沟通、共同突破与进步的平台,在这里可以让团队的努力得到行业专家的认可!Wow Food Awards 2022现在将对全球的创意新品敞开怀抱!

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