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这么多种薄荷我相信你认不全

发布时间:2022-10-04 10:58:43 来源:hth华体会官方下载 作者:hth华体会最新网站阅读次数: 2次
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  薄荷是唇形科薄荷属/Mentha的统称,种类虽不算多,但由于种内形态多样及种间极易杂交,分类长期存在争议。过去认为约有15种,后来进一步细分为30种左右(Plants of the World Online中的可接受名24个),人工栽培品种、杂交种更如过江之鲫,令人眼花缭乱。本篇介绍常见种类和品种,供香草爱好者参考。

  1、薄荷/M. canadensis,南北广布,野生栽培均有。有紫茎和青茎两种类型,叶片较狭长,叶面平整,有明显的叶柄;轮伞花序生于叶腋,上下间隔较远,不会在茎和分枝顶端形成穗状花序。薄荷精油富含薄荷酮和薄荷醇,入口有明显的“清凉感”。嫩茎叶可作蔬食,比如挂面糊油炸,名曰“炸薄荷鱼”,酥脆清香,厨艺爱好者不妨一试

  薄荷在我国栽培品种繁多,仅薄荷生产大省江苏就有龙脑薄荷、红叶臭头、白叶臭头、大叶青种、小叶黄种等老品种,主要用于生产薄荷油、薄荷脑等产品,如今这些“土味儿”名称在网络上几无存在感,找不到详细信息。流行的盆栽薄荷品种五花八门,但多数都是薄荷属其它种,而薄荷本尊则被叫做“土薄荷”,好像有点上不得台面。

  2、留兰香/M. spicata,又名绿薄荷,原产南欧,国内栽培或逸为野生。和薄荷的主要区别有三:①叶子近长圆形(原生种叶狭长),无柄或接近无柄,亮绿色,表面不如薄荷平整;②轮伞花序生于茎及分枝顶端,密集形成穗状花序,薄荷绝不会这样;③含香芹酮、柠檬烯,极少薄荷酮和薄荷醇,有特殊芳香,入口无清凉感,味道和薄荷不同。

  生活中更常见的是皱叶留兰香/M. spicata crispata,留兰香的栽培品种,有时候也当成一个种。叶型变化较大,长短尖圆不一,但叶面风格统一,呈皱波状,脉纹明显凹陷。可泡茶、配制鸡尾酒等,国内多用做调味料或直接当蔬菜吃,在云南等地尤为受欢迎。另,荷兰薄荷/M. spicata Spear也是留兰香的栽培品种,叶面也是皱巴巴的。

  据《河南十香菜种质资源调查及利用研究》一文,河南人爱吃的十香菜也是留兰香。该论文水平一般,拾人牙慧毫无新意,但关于十香菜的分类鉴定还是大致可信的,作者肯定亲眼见过十香菜的,不至于太离谱。网友们拍摄并发布到网上的“十香菜”图片,多数确为留兰香或皱叶留兰香,但也有一些更像辣薄荷或其它种,详情未知。

  3、辣薄荷/M. X piperita,水薄荷/M. aquatica和留兰香的杂交种,原产欧洲。花和留兰香相似,轮伞花序在枝顶组成密集的穗状花序;叶子有短叶柄,而留兰香无或接近于无;辣薄荷精油富含薄荷酮、薄荷醇和异薄荷酮,基本不含香芹酮和柠檬烯,这点更像薄荷。另,又含石竹烯、β-蒎烯及柠檬烯,有胡椒味,又名胡椒薄荷、椒样薄荷。

  辣薄荷是商业和园艺应用最多的薄荷,品种丰富,叶子长得随心所欲,啥样都有,味道也因品种不同而有所差异,精确鉴别很困难,也不必钻牛角尖。商家售卖的薄荷品种,如糖果薄荷/Candy、古龙水薄荷/Citrata、薰衣草薄荷/Lavandula、巧克力薄荷/Chocolate、葡萄柚薄荷/Grapefruit之类,应该都是辣薄荷的品种。

  4、苹果薄荷/M. suaveolens,FOC称之为圆叶薄荷,原产中欧,我国引进栽培。叶通常无柄,圆形、卵形或长圆状卵形,表面疏生柔毛,有点“毛茸茸、肉乎乎”的感觉;轮伞花序在茎及分枝顶端密集成圆柱形穗状花序,下部1-2轮伞花序常间断。另有斑叶变种,叶缘有较宽的乳白色斑,商品名凤梨薄荷/var. variegata。能吃,生熟皆可。

  5、唇萼薄荷/M. pulegium,有时也音译为普列薄荷,原产中欧及西亚,我国引种栽培。叶有短柄,叶片卵圆形或卵形,轮伞花序彼此远离,给人的感觉是“一节一节”的,风格较为独特。香槟薄荷/‘Champagne’是唇萼薄荷的栽培品种(存疑),有类似香槟酒的气味,茎的颜色温度低时可能呈紫红色,盛夏转为青绿色。

  6、欧薄荷/M. longifolia,原产欧洲,作芳香及药用植物广为栽培,我国有引进。茎直立,多分枝,高可达100厘米;叶无柄或下部叶具短柄,卵圆形至长圆状披针形或披针形,表面初生时疏生柔毛,后逐渐脱落而近无毛,叶背面密生柔毛;轮伞花序在茎及分枝顶端集合组成圆柱形先端锐尖的穗状花序。有栽培品种银薄荷/‘Silver’,叶面密被白色绒毛。

  7、科西嘉薄荷/M. reguienii,原产科西嘉岛等地。匍匐草本,通常溜地皮儿生长,叶长2-7毫米,株高不超过10厘米,一两朵小花生于叶腋,不像其它薄荷的花那么喜欢扎堆。耐阴耐踩踏,可作铺地植物栽培,踩上去会散发薄荷香味,“踏花归去jiojio香”,想来是极好的(。亦可用于烹饪调料,味道柔和,可连枝带叶研磨成酱状物。

  8、水薄荷/M. aquatica,原产欧洲,喜潮湿环境,常生长于水边或水中。茎绿色或紫色,叶为卵形或卵状披针形;轮伞花序在茎及分枝顶端密集成穗状花序,但花穗很短,犹如“头状”。FOC中的柠檬薄荷/M. citrata,也叫柠檬留兰香,根据新的研究,应为水薄荷的栽培品种,据说有柠檬香气。名为“柑橘薄荷”的品种也属于该种。

  9、田野薄荷/M. arvensis,这个拉丁名曾经用来指代国内的野薄荷或薄荷,至今还有人在用,但无论《中国植物志》还是FOC都没有收录这个种,一般认为产于欧洲,国内无野生。植物形态和薄荷/M. canadensis非常相似,仅凭外观难以分辨,好像是本种叶子上的毛更多一些。有栽培品种香蕉薄荷/‘Banana’,具香蕉味儿。

  10、姜薄荷/M. × gracilis,田野薄荷/M.arvensis和留兰香/M.spicata的杂交种,也叫越南薄荷、苏格兰薄荷(误传学名为M. ×Racilis,其实就是少写了一个g),据说略有姜味,故有此名。植株外观以及花序近似薄荷,据说气味则更像留兰香,更详尽的信息不得而知。若要准确识别,恐怕还得尝一尝有无姜味。

  OK就介绍10种吧,这已经让我血压上升、头昏脑涨。薄荷属植物奔放多变,还有很多亚种、变种、品种等,专业的鉴定应通过花、果实的细节特征来区分,除了苹果薄荷、科西嘉薄荷这样特立独行的种类,只看枝叶难免大同小异。还是那句话,本文仅供参考,开阔一下眼界而已。

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